本帖最后由 九尾狐 于 2013-11-20 18:44 编辑
=_=||
我只是在煮湯, 湯的香氣令我肚子突然叫起來....
平時都是大約6~7點才開始叫, 現在未夠5點就已經一直在咕咕作響
今夜試作品: 焗沙嗲雞排
先分析一下這塊焗雞排
1. 流出大約1湯匙油
2. 比煎或炸更香
3. 肉質比煎或炸更嫩滑
4. 肥肉比煎或炸少很多
總括來說, 的確是最健康的做法, 而且口感與味道一流, 再加上記下温度與時間, 下次放進烤箱裡後完全沒需要再觀察, 絕對是一道懶人料理!!
補充: 我只是今早將昨夜開始解凍的冷凍雞排醃起來放在冰箱裡, 直到夜裡才放進烤箱, 因為不想在料理以外的時間觸摸食材而已 (又要洗廚具, 又要洗手很麻煩)
九尾狐 发表于 2013-11-20 16:16 static/image/common/back.gif
=_=||
我只是在煮湯, 湯的香氣令我肚子突然叫起來....
平時都是大約6~7點才開始叫, 現在未夠5點就已經一直 ...
唉唉，
真可惜晶晶是素食者……
看起来好好吃的说！！
林云晶 发表于 2013-11-23 21:13 static/image/common/back.gif
唉唉，
真可惜晶晶是素食者……
看起来好好吃的说！！
順便說一下當時是煮雜菜湯
本帖最后由 九尾狐 于 2013-11-24 19:26 编辑
雜菜鍋
材料
昆布10g
豆腐½件
紅蘿蔔100g
野菌30g
大蔥1支
野菜約100g
料理酒1大匙
醬油1½大匙
糖½小匙
胡椒粉適量
香油1小匙
水1000cc
作法:
1. 豆腐切小塊, 紅蘿蔔切片, 大蔥小切段
2. 將水注入鍋內, 接著將昆布, 豆腐, 紅蘿蔔與野菌放入鍋內, 並加入料理酒, 醬油, 糖, 胡椒粉與香油, 然後蓋上蓋煮沸
3. 放入大蔥與野菜再次蓋上蓋中火煮沸
備註:
1. 可以昆布醬油取代昆布與醬油
2. 野菌選擇新鮮野菌, 選擇金針菇的話份量要加倍
3. 野菜選擇桱小的比較好, 綠花椰菜的菜柱需要先去皮才切片
4. 中華料理酒一般為米酒或紹興酒
5. 香油一般為芝麻油或橄欖油, 只為增添香氣, 可以不放
6. 可以加入肉類, 魚類, 貝類或甲殼類等等食材變成雜燴鍋, 基本上與野菜一起下鍋即可, 也可以連爐一起上桌, 邊煮邊吃
介紹:氣温下降了不少, 是時候做一鍋火鍋暖一暖!
本帖最后由 九尾狐 于 2013-11-25 19:40 编辑
不論去菜市場還是超商, 各種食材的重量單位總是不一樣, 這與各種食材的產地國有關
重量單位不外乎 斤, 両, 磅 與 克, 但各種重量單位之間還是可以轉換去計算
重量單位與算換
16両 = 1斤
2.2磅 = 1斤
600克 = 1斤
1,000克 = 1公斤(千克)
\1両1斤1磅1克1公斤(千克)
両\167.27270.026726.6667
斤0.625\0.45450.00170.6
磅0.13752.2\0.00373.6667
克37.5600272.7273\1000
公斤(千克)0.03750.60.27230.001\
註: 計算為大約
有人說1斤只有12両, 我們來破解其中的懸機吧!!
以両售賣時, 1両的確是只有16分之1斤, 以斤賣時, 1斤卻只有12両, 消失的4両去了哪裡?
答案只是騙秤而已.... =_=||
當每両賣$10時, 妳要幾両會價錢就幾倍, 但當妳買1斤的時候, 價錢是$160沒錯, 不過只有12両, 計算一下, 依!? 怎麼每1両變成了$13.3333? 不是買得愈多就愈多優惠嗎? 反而是買得愈多價格愈貴....
本帖最后由 九尾狐 于 2013-12-5 03:12 编辑
一般提到香油, 都會第一時間聯想到芝麻油, 但是芝麻油也有分胡麻油(黑芝麻油)與芝麻油(白芝麻油)
胡麻油顏色較深色, 但香味較濃, 而且黏性較高
芝麻油顏色較淡, 香味沒胡麻油般濃烈, 也沒胡麻油般高黏性
在料理的時候, 很多都會加入香油以增加料理的香氣, 選擇哪種香油也是有學問的
在料理盛起來後才淋上的香油: 無論用胡麻油還是芝麻油也可以, 因為不會影響料理的色彩
在煮的過程加入的香油: 同樣是用胡麻油還是芝麻油也可以, 因為不會影響料理的色彩
用香油煎或炒的香油: 這時候大多數應該用芝麻油, 因為煎或炒的過程會稍微為食材染上香油的顏色
除了胡麻油與芝麻油外, 常見的香油還有橄欖油, 香氣雖然不及麻油, 但是性質比較温和, 也有醫學方面證實橄欖油比其他食用油健康很多, 自古以來在外國的料理中經常使用
橄欖油也有兩種類, 一種是不能直接加熱, 另一種是可直接加熱
不能加熱的橄欖油: 用在料理盛起來後淋上去或沙拉用
可直接加熱的橄欖油: 一般料理用食用油, 可用作短時間高温煎或炒用, 或者低温長時間加熱用(例如蒸, 煮, 燉), 但不要用作炸物用油
本帖最后由 九尾狐 于 2013-12-7 08:10 编辑
傳授幾個能減少食糖與食塩的方法給大家
在料理的時候, 塩與糖基乎都是必須的
為了降低患上心臟病, 高血壓, 糖尿病, 等等之類的風險, 我們還是減少吃糖與塩的量比較好, 但是減少糖與塩, 料理的味道會變淡, 那麼有什麼方法嗎?
雖然並不是所有料理都適用, 不過這是讓淡味的料理變得好吃的幾種簡單方法
1. 野菜在炒之前預先用沸塩水大火燙15秒左右以鎖緊水份流失, 從而保持野菜的新味
2. 將預先燙至半熟的紅蘿蔔, 玉米, 等等之類加入料理中一起炒
3. 在湯汁裡加入紅蘿蔔, 玉米, 等等之類取代糖
4. 去買一支較小的拌茶用茶匙取代原有的茶匙, 遂步減少糖與塩的份量
5. 在料理中加入荷包豆之類小豆子一起炒 或 在碟子上預先放上燙熟的綠花椰菜之類, 以增加料理的色彩與鮮味, 在視覺與味覺上刺激食慾
6. 在料理中加入小許香料, 在嗅覺上刺激食慾
今夜食事 金針菇牛卷
拉麵蛋糕, 到底是拉麵還是蛋糕?
http://www.youtube.com/v/BWUC3L_AOnQ
本帖最后由 九尾狐 于 2013-12-17 19:39 编辑
唉~
連拉麵蛋糕都拉不到人過來看, 看來D人都是不愛吃的類型 (失望
希望大家能幫忙調查一下板豆腐的價格, 記得提供售賣地點喔, 不然好難比較價格暴升只是個別地區問題還是真的價格暴升
註: 不是超市那種盒裝豆腐膏