[2014年3月号] JQ茶水间每日心情灌水帖——我好忙啊

九尾狐 · 發表於 2014-3-10 07:07:46

本帖最后由九尾狐于 2014-3-10 19:17 编辑

marimoto 发表于 2014-3-10 01:26
分心、分心、大分心......總是很難專注只做一件事

蛋糕是薄力粉喔~
包子, 饅頭, 麵包都是中\薄力粉
曲奇, 餅乾之類才是強力粉
Wiki不就有寫嗎?
薄力粉就已經會起筋了
麵包店的在烤盤上抹油, 所以底部包皮表面比較油膩

相對於漂亮或帥氣的情人, 妳們都比較喜歡18禁的愛人

miliyat001 · 發表於 2014-3-10 10:36:45

今天来留爪印

crazy · 發表於 2014-3-11 00:04:03

还在等待回复
到底能不能快一点呢？
等待，耐心等待

marimoto · 發表於 2014-3-11 00:09:35

九尾狐发表于 2014-3-10 07:07
蛋糕是薄力粉喔~
包子, 饅頭, 麵包都是中\薄力粉
曲奇, 餅乾之類才是強力粉

我還真的認真去看了威G，你要不要再去仔細看看→ワープ
曾經按照網路上的食譜用中筋混合低筋作法國麵包，不太喜歡
而且低筋加越多，做好的麵包會越脆，讓人很想泡在湯裡沾著吃
以後如果再做應該會直接買調好的法國麵包粉

薄力粉筋性低，所以才會適合作蛋糕吧，但不知為啥好多長崎蛋糕的食譜都是用高筋?
懶兔餅乾只做shortbread，雖然國外的食譜很多都用中力粉，我還是比較愛用薄力粉

麵包店的白吐司就算是中間白色的部份，捏起來都會感覺油油的，
不只表面的問題，但吃慣的人應該沒感覺
按照麵粉包裝外的食譜做白吐司
500g的麵粉得揉45g的油進麵糰裡，約莫3.5大匙的量，我只加半匙多

marimoto · 發表於 2014-3-11 00:14:26

買一送一聽起來實在好誘人呀!!!!雖然天氣冷颼颼，還是抱了兩桶冰淇淋回家

miliyat001 · 發表於 2014-3-11 11:59:43

今天忙到不忙，不过人不舒服，可能感冒了

水洁儿 · 發表於 2014-3-11 12:30:32

这个月的主题太好了我好忙啊！XD
几百个小时没来报道了真的很。。。。。。。。。。

九尾狐 · 發表於 2014-3-11 17:28:46

marimoto 发表于 2014-3-11 01:09
我還真的認真去看了威G，你要不要再去仔細看看→ワープ
曾經按照網路上的食譜用中筋混合低筋作法國麵包 ...

強力粉因為筋性高, 做出來後會比較硬
薄力粉因為筋性低, 做出來後會比較軟
分別只在於內含蛋白比例

好簡單可以証明, 妳有沒有見過在蛋糕, 麵包, 麵條以外的料理會加入強力粉?
お好み焼き、ボルシチ、ホットケーキ, 全都是用薄力粉, 就算勾芡都只會用薄力粉而不是強力粉
不過用哪種做麵包也好, 只要自己能掌握發酵時間就沒問題

fourx · 發表於 2014-3-11 23:01:20

怎要忙的事情那麼多??? 永遠都有一堆坑在那等補啊~~~~那我幾百年才能追得到新番啊~~~

crazy · 發表於 2014-3-12 00:03:46

今天大概又要去找老板了
真不想找
如果不需要那该有多好
唉，大概又要听鸟人说鸟话了

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