[料理] 自己動手做好吃的料理, 既好吃又健康, 而且很便宜!!

九尾狐

=_=||
我只是在煮湯, 湯的香氣令我肚子突然叫起來....
平時都是大約6~7點才開始叫, 現在未夠5點就已經一直在咕咕作響

---

今夜試作品: 焗沙嗲雞排
先分析一下這塊焗雞排
1. 流出大約1湯匙油
2. 比煎或炸更香
3. 肉質比煎或炸更嫩滑
4. 肥肉比煎或炸少很多

總括來說, 的確是最健康的做法, 而且口感與味道一流, 再加上記下温度與時間, 下次放進烤箱裡後完全沒需要再觀察, 絕對是一道懶人料理!!

補充: 我只是今早將昨夜開始解凍的冷凍雞排醃起來放在冰箱裡, 直到夜裡才放進烤箱, 因為不想在料理以外的時間觸摸食材而已 (又要洗廚具, 又要洗手很麻煩)

九尾狐

林云晶 发表于 2013-11-23 21:13
唉唉，
真可惜晶晶是素食者……
看起来好好吃的说！！

順便說一下當時是煮雜菜湯

九尾狐

雜菜鍋

材料
昆布	10g
豆腐	½件
紅蘿蔔	100g
野菌	30g
大蔥	1支
野菜	約100g
料理酒	1大匙
醬油	1½大匙
糖	½小匙
胡椒粉	適量
香油	1小匙
水	1000cc

作法:
1. 豆腐切小塊, 紅蘿蔔切片, 大蔥小切段
2. 將水注入鍋內, 接著將昆布, 豆腐, 紅蘿蔔與野菌放入鍋內, 並加入料理酒, 醬油, 糖, 胡椒粉與香油, 然後蓋上蓋煮沸
3. 放入大蔥與野菜再次蓋上蓋中火煮沸

備註:
1. 可以昆布醬油取代昆布與醬油
2. 野菌選擇新鮮野菌, 選擇金針菇的話份量要加倍
3. 野菜選擇桱小的比較好, 綠花椰菜的菜柱需要先去皮才切片
4. 中華料理酒一般為米酒或紹興酒
5. 香油一般為芝麻油或橄欖油, 只為增添香氣, 可以不放
6. 可以加入肉類, 魚類, 貝類或甲殼類等等食材變成雜燴鍋, 基本上與野菜一起下鍋即可, 也可以連爐一起上桌, 邊煮邊吃

介紹:

氣温下降了不少, 是時候做一鍋火鍋暖一暖!

九尾狐

不論去菜市場還是超商, 各種食材的重量單位總是不一樣, 這與各種食材的產地國有關
重量單位不外乎 斤, 両, 磅 與 克, 但各種重量單位之間還是可以轉換去計算

重量單位與算換
16両 = 1斤
2.2磅 = 1斤
600克 = 1斤
1,000克 = 1公斤(千克)

\	1両	1斤	1磅	1克	1公斤(千克)
両	\	16	7.2727	0.0267	26.6667
斤	0.625	\	0.4545	0.0017	0.6
磅	0.1375	2.2	\	0.0037	3.6667
克	37.5	600	272.7273	\	1000
公斤(千克)	0.0375	0.6	0.2723	0.001	\

註: 計算為大約

有人說1斤只有12両, 我們來破解其中的懸機吧!!
以両售賣時, 1両的確是只有16分之1斤, 以斤賣時, 1斤卻只有12両, 消失的4両去了哪裡?
答案只是騙秤而已.... =_=||
當每両賣$10時, 妳要幾両會價錢就幾倍, 但當妳買1斤的時候, 價錢是$160沒錯, 不過只有12両, 計算一下, 依!? 怎麼每1両變成了$13.3333? 不是買得愈多就愈多優惠嗎? 反而是買得愈多價格愈貴....

九尾狐

一般提到香油, 都會第一時間聯想到芝麻油, 但是芝麻油也有分胡麻油(黑芝麻油)與芝麻油(白芝麻油)
胡麻油顏色較深色, 但香味較濃, 而且黏性較高
芝麻油顏色較淡, 香味沒胡麻油般濃烈, 也沒胡麻油般高黏性

在料理的時候, 很多都會加入香油以增加料理的香氣, 選擇哪種香油也是有學問的
在料理盛起來後才淋上的香油: 無論用胡麻油還是芝麻油也可以, 因為不會影響料理的色彩
在煮的過程加入的香油: 同樣是用胡麻油還是芝麻油也可以, 因為不會影響料理的色彩
用香油煎或炒的香油: 這時候大多數應該用芝麻油, 因為煎或炒的過程會稍微為食材染上香油的顏色

除了胡麻油與芝麻油外, 常見的香油還有橄欖油, 香氣雖然不及麻油, 但是性質比較温和, 也有醫學方面證實橄欖油比其他食用油健康很多, 自古以來在外國的料理中經常使用
橄欖油也有兩種類, 一種是不能直接加熱, 另一種是可直接加熱
不能加熱的橄欖油: 用在料理盛起來後淋上去或沙拉用
可直接加熱的橄欖油: 一般料理用食用油, 可用作短時間高温煎或炒用, 或者低温長時間加熱用(例如蒸, 煮, 燉), 但不要用作炸物用油

九尾狐

傳授幾個能減少食糖與食塩的方法給大家

在料理的時候, 塩與糖基乎都是必須的
為了降低患上心臟病, 高血壓, 糖尿病, 等等之類的風險, 我們還是減少吃糖與塩的量比較好, 但是減少糖與塩, 料理的味道會變淡, 那麼有什麼方法嗎?
雖然並不是所有料理都適用, 不過這是讓淡味的料理變得好吃的幾種簡單方法

1. 野菜在炒之前預先用沸塩水大火燙15秒左右以鎖緊水份流失, 從而保持野菜的新味
2. 將預先燙至半熟的紅蘿蔔, 玉米, 等等之類加入料理中一起炒
3. 在湯汁裡加入紅蘿蔔, 玉米, 等等之類取代糖
4. 去買一支較小的拌茶用茶匙取代原有的茶匙, 遂步減少糖與塩的份量
5. 在料理中加入荷包豆之類小豆子一起炒 或 在碟子上預先放上燙熟的綠花椰菜之類, 以增加料理的色彩與鮮味, 在視覺與味覺上刺激食慾
6. 在料理中加入小許香料, 在嗅覺上刺激食慾

九尾狐

今夜食事 金針菇牛卷

九尾狐

拉麵蛋糕, 到底是拉麵還是蛋糕?

九尾狐

唉~
連拉麵蛋糕都拉不到人過來看, 看來D人都是不愛吃的類型 (失望

希望大家能幫忙調查一下板豆腐的價格, 記得提供售賣地點喔, 不然好難比較價格暴升只是個別地區問題還是真的價格暴升
註: 不是超市那種盒裝豆腐膏

九尾狐

即然エルム分享了好味的パンケーキとワッフル, 那麼我就分享一下昨夜的料理吧!!
沒有名字, 我只是將各式野菌炒軟後再加入茄子, 最後以綠花椰菜拌碟而已