TA的每日心情 | 衰
2021-6-21 06:58 |
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簽到天數: 1306 天 [LV.10]以壇為家III
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本帖最后由 九尾狐 于 2013-8-15 08:51 编辑
蕃茄燉土豆
材料 | 蕃茄 | 3~4個 | 土豆 | 2個 | 綠花椰菜 | 1棵 | 野菌 | 100g | 薑 | 1~2片 | 鑵裝蕃茄醬 | 1大匙 | 高湯 | 2000cc | 糖 | 1/2~1小匙 | 塩 | 適量 | 醬油 | 1~2小匙 | 太白粉 | 1大匙 | 水 | 適量 |
作法:
1. 蕃茄去皮切塊, 土豆切刀滾塊, 綠花椰菜洗乾淨後切小塊, 野菌洗乾淨
2. 將上湯倒入鍋中煮沸, 將蕃茄塊與薑加入鍋中煮沸後改小火續煮5~10分鐘
3. 將土豆塊與野菌加入鍋中大火煮沸後改小火悶煮約20分鐘 (視乎大小而定)
4. 將鑵裝蕃茄醬, 塩, 糖, 醬油 與 胡椒粉 加入鍋中調味
5. 調味完成後加入綠花椰菜略煮1~2分鐘後以太白粉與水勾芡
備註:
1. 蕃茄可預先放進果汁機低速打碎(10秒左右) 或 下鍋煮軟後用耐熱打汁機稍微打碎, 若喜歡較有蕃茄感可於下鍋煮軟後直接壓碎
2. 野菌可依個人喜好選擇, 香菇之類較大棵的菌類需要先切塊, 金針菇份量要加倍
3. 綠花椰菜柱去皮切片, 不懂如何去綠花椰菜柱皮可以去請教前輩或老前輩
4. 可以雞粉與水取代上湯, 但別放太多
5. 土豆依個人喜好悶煮, 喜歡較軟爛狀要多悶煮幾分鐘
6. 鑵裝蕃茄醬與塩因個人喜好增減, 也可以白味噌取代塩, 因鑵裝蕃茄醬味道較濃, 故加入時以小匙分開加入以便調味(1大匙=3小匙)
7. 完成後湯汁大約有400cc左右(約1罐罐裝汽水多一點點) |
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樓主
發表於 2013-8-13 10:38:59
